Brasile Sítio Penha

Tostato per espresso il 6 ottobre 2026

Tostato per filtro il 2 ottobre 2026

Per una corretta esperienza di assaggio, si consiglia di rispettare i tempi di degassamento del caffè, prima di effettuare la vostra estrazione:

Espresso, a partire da 8-10 giorni dalla data di tostatura / Filtro, a partire da 4-5 giorni dalla data di tostatura

Consigliato per: Espresso, Filtro e Moka

Il profilo tostatura per Espresso è adatto anche per la Moka

NOTE: CIOCCOLATO, AGRUMI, FRUTTA SECCA
NAZIONE: BRASILE
REGIONE: NOVA RESENDE (MINAS GERAIS)
AZIENDA AGRICOLA: SITÍO PENHA
PRODUTTORE: LUÍS E CARLIANE
ALTITUDINE: 1100 M
PROCESSO: NATURALE
VARIETÀ: YELLOW CATUAI

PUNTEGGIO SCA: 84.5

BRASILE SITÍO PENHA

Presso l’agricola Sítio Penha, a Nova Resende, la giovane coppia formata da Luís e Carliane unisce tradizione familiare e innovazione per produrre caffè specialty di eccellenza, ottenendo riconoscimenti grazie al prestigioso programma "Especialíssimo" della Cooxupé. Questo caffè lavorato con metodo naturale è prodotto da Luís e Carliane, una coppia della regione del Minas Gerais proveniente da famiglie con una lunga tradizione nella coltivazione del caffè. Come ha sottolineato Josh, il nostro responsabile acquisti per il Brasile, scegliere questo lotto è stato semplice: quest'anno il loro Catuai offre un profilo aromatico migliore che mai.

(fonte: Nordic Approach, importatore)

Il produttore

Questo lotto è stato prodotto da Luís e Carliane nella loro azienda agricola, Sítio Penha, nel Minas Gerais. La fornitura avviene tramite SMC, un partner di Nordic Approach in Brasile.

Luís e Carliane sono una giovane coppia che lavora insieme a Sítio Penha. La loro azienda si trova a Nova Resende, una località rinomata per la produzione di caffè di eccellenza. Considerano la coltivazione del caffè un'attività gratificante, coinvolgente e animata da grande passione. Entrambi provengono da famiglie con una lunga tradizione nella coltivazione del caffè. Tuttavia, sentivano l'esigenza di adottare un approccio distintivo alla produzione: qualcosa che li differenziasse sul mercato e garantisse loro maggiore riconoscimento.

Sebbene in passato Luís avesse immaginato una carriera nella meccanica, a 17 anni decise di dedicarsi alla coltivazione del caffè; a 18 anni aveva già piantato le sue prime piantine. Luís e Carliane si sono sposati nel 2012. Insieme hanno iniziato ad approfondire nuove tecniche di coltivazione, impegnandosi a perfezionare i processi, la gestione delle colture e le infrastrutture per produrre caffè "specialty".

I produttori sono diventati soci della cooperativa Cooxupé e, nel 2021, i loro caffè hanno ottenuto un importante riconoscimento grazie a "Especialíssimo", un programma istituito da SMC Specialty Coffees in collaborazione con la cooperativa stessa. Questa iniziativa mira a valorizzare i caffè migliori forniti dalle famiglie associate alla cooperativa.

La piccola azienda agricola, con un’estensione di circa 18 ettari, è semplice e ben curata, dotata di un ampio patio pavimentato che accoglie i lotti di caffè raccolti al giusto grado di maturazione. La coppia si occupa personalmente della raccolta, dell'essiccazione e dello stoccaggio dei chicchi. La produzione si aggira intorno ai 400 sacchi l'anno e tutti i caffè vengono lavorati con il metodo naturale.

Partneship

Nordi Approach ha acquistato questo caffè tramite SMC, un'organizzazione dedita alla selezione di caffè specialty che pone grande attenzione al benessere delle famiglie dei coltivatori. L'organizzazione privilegia partnership trasparenti e solide, impegnandosi attivamente attraverso diverse iniziative: fornisce supporto tecnico, assiste nella pianificazione delle fasi di raccolta e post-raccolta, introduce progetti innovativi e realizza materiale audiovisivo informativo.

Nordic Approach, l’importatore

Nordic Approach è un importatore che si concentra esclusivamente sull'approvvigionamento di caffè verdi di qualità tracciabile con profili aromatici distintivi. Lavorano e acquistano da produttori, cooperative e fornitori all'avanguardia in Africa orientale, Colombia, Brasile e America Centrale. Operano ampiamente sul campo per contribuire allo sviluppo del prodotto e per identificare, selezionare e importare caffè dalle origini e dalle regioni che ritengono abbiano il miglior potenziale.

Noi abbiamo conosciuto Nordic Approach nel lontano 2015, quando eravamo in cerca del nostro primo caffè specialty. Da allora siamo sempre rimasti in contatto con loro, acquistando diversi caffè che hanno fatto la storia della nostra torrefazione. Oggi siamo contenti di tornare da loro, per un progetto a lungo termine dedicato ai caffè brasiliani. Questo Sitio Penha è solo l’inizio di una nuova avventura. Presto arriveranno importanti novità e un nuovo Brasile a cui dedicheremo tutto il nostro passione e la nostra esperienza e che ci farà compagnia per tutto il 2027!

Cosa si intende per caffè specialty? A noi piace definirlo cosi:

Un caffè specialty è un caffè di alta qualità, selezionato, tracciato all’origine e raccolto a mano, di specie Arabica, privo di difetti, coltivato e prodotto da una singola azienda agricola, o da una comunità autonoma di coltivatori, che supera il punteggio di 80 punti, su un massimo di 100, in una scheda di assaggio SCA.

Il caffè viene giudicato da un team di assaggiatori certificati seguendo un protocollo definito dalla SCA (Specialty Coffee Association).

La filiera per garantire un prodotto di qualità non si ferma qui. Un bravo torrefattore, con le sue attrezzature professionali, avrà il compito di valorizzare questo prodotto, studiando una curva di tostatura adatta per esaltare le sue caratteristiche. Ed infine spetta al bravo barista, od al vero coffee lover, regalare l’emozione di una tazza di caffè eccezionale, definendo la ricetta di estrazione, per espresso o filtro, che valorizzi al meglio questo caffè.

Bere caffè specialty è un’esperienza ed è il modo migliore per rendere omaggio a tutti i coltivatori, torrefattori e baristi che si sono impegnati per far nascere un’emozione dentro una semplice tazza di caffè!